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這裡教您簡單自製高麗菜泡菜。自己做超安心，還可以自己調整辣度和酸度喔！趕快自己做超下飯的高麗菜泡菜來滿足您的味蕾吧！

【高麗菜泡菜】

【材料】

高麗菜1顆、紅蘿蔔、適量的蒜頭、辣椒、白糖、白醋、鹽巴(口味可依照個人調整)

【步驟】

1.高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子，所以用有機的最安心喔，拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。

2.菜梗最好吃千萬別丟棄，用刀子削薄菜梗即可

3.全部放到盆子或者塑膠袋裡，約放八分滿，紅蘿蔔去皮刨絲，一併放進去。

4.所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置五分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。

5.冬天的蔬菜口感好約鹽漬20-30分鐘，夏天蔬菜較硬至少要鹽漬一小時讓高麗菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。

6.鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。

7.取冷開水清洗蒜頭、辣椒。將白糖、白醋、蒜頭、辣椒放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。

8.清洗乾淨的高麗菜塞入罐子或樂扣盒子，糖醋水必須淹過高麗菜，不足必須再添加，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上既可食用。

9.食用時用乾燥器具取出適當的量，再拌入少許香油會更加可口。來源