魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

想要吃出魚的鮮美跟營養,必須要蒸製才行!但為什麼大家平時蒸出來的魚味道並不好?其實看似簡單的做法,卻有很多的技巧,失之毫釐謬以千里!

今天分享的全是需要注意的要點,保證讓你蒸出來的魚沒有一點腥味,而且鮮美無比!

準備一條新鮮的魚,注意不要太大,去掉內臟,清洗乾淨。我選的是一條鱸魚,味道還不錯!

魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

在魚的背部劃上一刀,一定要深入骨頭!這樣才能更好的入味,而且熟的也快!

魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

蔥薑切成細絲,放到水里浸泡五分鐘左右,撈出來備用。要注意的是剩下的水才是主角哦,千萬不要倒掉!

魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

接下來就到了最為關鍵的一步!把處理好的鱸魚放入剩下的水中浸泡,正反面各浸泡五分鐘左右!

魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

鍋裡倒水燒開,然後往水中加入料酒,這樣料酒就會變成蒸汽,不僅可以給魚去腥,還不會蓋過魚肉的鮮香!

把魚放到籠屜上蒸製,注意魚下面要墊上筷子,這樣受熱會更均勻!大火蒸八分鍾立馬出鍋!注意一定要大火速蒸,中途千萬不要開蓋!

魚蒸的不鮮嫩,鹽是罪魁禍首,而且最關鍵的步驟很多人都不會!

出鍋裝盤,鋪上浸泡過的薑絲,蔥絲,澆上一些生抽,再潑上一些熱油,就可以上桌食用啦!

這樣蒸製出來的魚,味道只能說是完美,沒有一點腥味殘留,入口後吃到的是原汁原味的清香,而且魚肉特別的嫩,一百分!

小貼士:一定不要給魚先抹上鹽,那樣蒸出來的魚肉會髮乾,再也不會有鮮嫩的味道了!原文

 

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