為什麼曾經討厭的食物變得好吃了？ @ 養生小站

為什麼有人不愛吃香菜？一種叫OR6A2的基因能讓人感受到乙醛，而肥皂裡也含有乙醛，所以吃香菜會吃出肥皂味。

魚為什麼有腥臭味？魚類的腥臭味主要由於三甲胺，很多海洋生物為了降低體液溫度會分泌三甲胺。

為什麼曾經討厭的食物變得好吃了？答案是我們的味蕾在不斷變化。人的味蕾隨著年齡的增長會漸漸消失。有很多我們認為「品嘗」到的味道實際上是通過嗅覺感受器感受到的。上了年紀之後味蕾不再重生，因此老年人對味道不再敏感，年紀越大越喜歡「重口味」的食物。

為啥雞蛋一加熱就變固體？雞蛋是由球狀蛋白質構成的。生雞蛋內部的化學鍵維持著雞蛋內部的和諧，煮熟之後，蛋白質分子的結構在熱作用下被破壞，導致雞蛋的性狀發生改變，也就是生物變性。

那麼，能不能讓熟雞蛋變回生雞蛋？技術上說是可以的，但實際上並不能讓雞蛋百分百恢復原狀。要讓熟蛋變生蛋，需要把錯綜複雜的蛋白質進行分離，使其恢復到原來的狀態。這需要加入化學物質，但就算變回生蛋，也沒法吃了。

無籽葡萄沒有種子，當初是怎麼種的？無籽葡萄簡單來說就是對基因突變葡萄的克隆，從而有選擇性地培育出無籽或少籽的葡萄。跟動物不同，植物很容易克隆，因為大部分都是無性繁殖。植物組織在一定情況下可以完成自我複製。

誰是第一個吃奶酪的人？有充分證據證明，公元前7000年人類就開始加工液態奶了，證據就是被發現的攪奶工具，裡面還有殘留的奶製品。歷史上，世界各地都用攪奶工具做過酸奶和奶酪。

吃完豆子為什麼想放屁？豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無法被人類消化吸收，於是它完好無損地穿過小腸，到達大腸，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。

為啥吃完蘆筍尿尿有股怪味？蘆筍裡有一種特有的物質，叫做筍酸。它會進入你的尿液，使尿液有一股硫化物的味道。

吃冰淇淋或喝冷飲時可能會突然頭痛，是怎麼回事？調查人員稱，這是因為口腔突然收到冷食的刺激，為了緩解低溫刺激，頭部和面部的血管收縮，血液衝擊神經末梢，引發頭痛。

為啥酒喝多了就犯蠢？酒精會影響大腦內一種叫GABA(氨基丁酸)的神經遞質，GABA具有組織語言和判斷功能，一旦被酒精麻痹，想不胡說八道都不行了。同時，酒精還會影響另一種神經遞質——谷氨酸，此物負責記憶和學習，喝多了酒後的大腦就像一台中了病毒的電腦，基本功能全廢。但同時，酒精會促進血清和多巴胺的釋放，給人的感覺就兩個字：舒坦。所以即使變蠢，人們還是想喝酒。