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以下是由美國健康醫療網站Caring.com所提供的十大抵抗疾病飲食。這些飲食不僅營養且非常美味，不僅能強身健體，更是一種超級的享受。

1. 獼猴桃：

又稱奇異果。其含有的維生素C是橘子的一倍，含纖量高於蘋果，鉀含量高出香蕉，還含有獨特的植物營養素、維生素與礦物質。獼猴桃有助於防止心臟病、中風、癌症和呼吸系統疾病。獼猴桃還具有天然的血液稀釋性能，且沒有阿司匹林的副作用，能藉由減少血液凝塊的形成來降低低密度脂蛋白膽固醇與血壓。

獼猴桃通常被作為抗癌和心臟病飲食療法的一部份，中醫則通常用來加速傷口和潰瘍的癒合。

小提示：獼猴桃含有激活酶，切開後應該儘快食用。

2. 櫻桃：

櫻桃擁有超強的促進人體自癒能力成份，而且非常美味。櫻桃中所含有的槲皮素與鞣花酸兩種化合物，已被證明能抑制腫瘤生長。此外還具有抗病毒和抗菌的性能。

花青素是櫻桃所含的另一種化合物，能降低血液中的尿酸，從而降低痛風的發生率。研究人員還發現：花青素可以降低患結腸癌的風險。此外，這些化合物的就像天然的止痛劑布洛芬，能減少炎症和抑制疼痛。因其含鐵量高，中醫常用於治療痛風、關節炎、風濕病及貧血。

小提示：購買有機櫻桃以避免種植時所使用的不良化學成份。

3. 豆類：

豆類食品是一個神奇的食物，能降低膽固醇，調節血糖和胰島素的生成，促進消化系統健康並預防癌症。它不僅富含膳食纖維，是蛋白質和鐵的重要來源，還含有氨基酸，能調節食慾並改善睡眠狀況與心情。

美國哈佛大學公共衛生學院的報告指出，婦女每週食用兩次以上豆類，可降低24%罹患乳腺癌的機率。而多項研究亦證實：豆子對心臟病、第2型糖尿病，高血壓的風險降低，及乳腺癌和結腸癌的治療都大有裨益。

小提示：紅豆和綠豆最容易消化，而鷹嘴豆、利馬豆與黑豆則較難消化。

4. 西洋菜：

又稱豆瓣菜。它是幾乎零熱量的食物，且含有高量的鈣、維他命C、鐵、維生素A與K及多種抗氧化的類胡蘿蔔素。

豆瓣菜能預防癌症和黃斑病變，強化免疫系統並促進骨骼健康。其所含的鐵能幫助紅血球攜帶氧氣至細胞組織中並提供能量，也已被證實有助預防肺癌、食道癌及其他癌症。中醫認為，豆瓣菜有助減少腫瘤，改善夜間視力，刺激膽汁分泌等。

小提示：生食效果比烹調過後更為顯著。

5. 菠菜：

菠菜可以防止眼疾和視力減退，促進大腦功能，並預防結腸癌、前列腺癌和乳腺癌、心臟病、中風及老年痴呆症，它可以降低血壓、抗炎並對骨骼健康益處極大。

菠菜中所含的類胡蘿蔔素可以殺死前列腺癌細胞，葉酸則可促進心血管健康，降低老年痴呆症和心血管疾病的機率，還能降低直腸癌、卵巢癌和乳腺癌的風險。它也含大腦健康的關鍵成分，對中老年人益處良多。

小提示：添加一些新鮮的菠菜到水果冰沙裡，它會改變沙拉的顏色，但不會改變冰沙的味道。

6. 洋蔥

洋蔥因為其氣味不佳而名聲不好，但是洋蔥內含有效的抗癌酶。攝取洋蔥已被證明有助於降低前列腺癌、食道癌與胃癌的風險，也能使冠狀動脈心臟病的死亡率下降。其所含有的硫化物則可以降低血壓和膽固醇。

洋蔥具有超強抗氧化能力。其所含的天然抗組織胺槲黃皮(quercetin)，可以減少呼吸道發炎，並減輕過敏和花粉熱的症狀。洋蔥還擁有豐富的維生素C，其抗發炎的特性有助於舒緩與骨骼相關的疼痛和腫脹。

高溫烹調（如燒烤）肉類時，加入洋蔥可以降低肉類所生產的致癌物質。

小提示：洋蔥應在室溫下保存，但如果擔心它們會刺激眼睛，不妨把它們放入冰箱冷藏一小時後再開始烹調工作。

7. 胡蘿蔔 ：

胡蘿蔔是抗氧化劑類胡蘿蔔素的重要來源。類胡蘿蔔素對降低停經後的乳癌病變，以及膀胱、子宮頸、前列腺癌、結腸癌、喉癌和食道癌有很好的預防效果。研究表明，每天食用一個胡蘿蔔，可減少一半的罹患肺癌危險。除了抗癌，胡蘿蔔中的營養物質還能抑制心血管疾病、增強免疫功能並促進結腸、耳朵和眼睛的健康。

胡蘿蔔中含有鈣、鉀、鎂、磷，纖維、維生素C和大量維生素A。胡蘿蔔所含之α胡蘿蔔素能抑制腫瘤生長。其他重要營養素如葉黃素(lutein)和玉米黃質(zeaxanthin)則能促進眼睛健康，預防黃斑病變和白內障。

胡蘿蔔可以生吃，也可熟食，烹調能破除外層的纖維，使某些營養素更容易被人體吸收。

小提示：將胡蘿蔔存放在冰箱前先將其頂部去掉。因為它會吸收根部的水分，而導致胡蘿蔔枯萎。

8. 白菜：

白菜含有豐富的維他命K和C，錳、維生素B6和葉酸。其所含的抗氧化劑蘿蔔硫素(sulforaphanes)，不僅能減低自由基對DNA所構成的破壞，更能刺激體內解毒酶將致癌物質排出體外。許多研究指出：經常吃十字花科蔬菜的食客，其肺癌、結腸癌、乳腺癌、卵巢癌及膀胱癌的發病率大幅降低。

白菜可以強壯的骨骼，抑制過敏反應，減少炎症並促進腸胃健康。大白菜由於其高量的谷氨酰胺(glutamine)，對消化性潰瘍具有自然療癒的功效，還能夠防止血管斑塊形成。

小提示：使用整個白菜，外葉所含的鈣較內葉多三分之一。而紅色品種遠優於白色品種，較白色品種含高出七倍的維生素C和四倍以上的茶多酚。

9. 西蘭花：

又稱花椰菜。西蘭花提供了極豐富的維生素C、維生素K與A，還擁有豐富的葉酸、纖維、硫、鐵、維生素B 群及許多其他重要營養素。

西蘭花所含的一種的植物化學物質：引朵(indoles)，有助於預防肺癌和食道癌，及胃腸道癌症。許多研究指出，經常食用花椰菜，罹患心臟病的風險減少20%。

小提示：蒸或稍微烹調後的花椰菜可釋放最高量的抗氧化蘿蔔硫素，營養價值最高。

10. 甘藍：

又稱芥藍。具有強大的抗氧化性能，且富含維生素k、A、C 、鈣及鐵。它能強化人體的解毒酶和與蘿蔔硫素，對前列腺癌、胃癌、皮膚癌、乳腺癌、子宮頸癌和結腸癌等疾病的預防和治療均有很好的效果。芥藍中的維生素K能促進血液凝固，保護心臟並強壯骨骼。

小提示：除了生食與烹調之用外，還可混合水果或其他蔬菜榨成汁飲用。

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