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蘋果不能跟青菜放在一起？媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。相反地，若希望青香蕉快點熟的話，就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種，這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」，這種天然的催熟激素只要一點點，就可以讓蔬果成熟的速度變快，所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易讓蔬菜一夜長大。

更年性果實：蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果．．．

非更年性果實：櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、鳳梨、石榴、蜜柑、草莓、桶柑、南瓜．．．

小提醒！更年性果實中，蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素，百香果則是短期但大量的散發催熟激素，所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！

問題一：如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟，那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在「塑膠袋」中綁好保存，這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？不對喔！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面，在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，反而會壓抑水果熟成，所以想利

用「更年性果實」來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝，這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出，又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。

問題二：一袋蘋果中如果壞掉了一顆，應該怎麼處理比較妥當？若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了，千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。蘋果屬「更年性果實」，在受到碰撞或是表皮受損時，更會散發出大量的催熟激素，反而容易導致周圍的其他水果被影響，變成熟過頭的現象。

問題三：如果自己種植水果，是否最好等到水果完全熟透後再採收，就不用擔心熟不熟的問題還要去催熟，這樣對嗎？錯！如果任由水果掛在樹上等到熟透實在摘取下來，就很有可能被小鳥或蛀蟲等捷足先登一步，影響果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。

問題四：剛買回來新鮮還未熟的水果，想早點嚐鮮的話，有沒有好辦法？剛買回來的水果，可以視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡。希望水果快點熟透，可選擇放在「更年性果實」旁、加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。想要晚一點食用，可以先放置冰箱冷藏，並與「更年性果實」分開擺放。

再提醒！！蔬菜擺放也要分類！

＜　葉菜類　＞

有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼，而讓葉片變得濕濕爛爛的，但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃最好的方法，就是先用紙包起來，直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。

＜　根莖類　＞

根莖類蔬菜是最不適合做保存，例如馬鈴薯放進冰箱，會很容易發芽。胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等放在冰箱裡也較容易爛。最好的方法是直接放在陰涼處保存，如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生長節點，讓果實成長就不會發芽。追加補充料理中常見的白蘿蔔在買回來時，建議在沒有要食用前，最好不要用水洗淨後再存放，以免破壞植物表皮組織的營養，反而縮短保存期待。如果買到已清洗過的白蘿蔔，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩週左右。

世上有兩種水果不會長蟲：1.鳳梨2.香蕉為什麼？連蟲都不敢靠近它，可見它有異於其他水果的地方。