材料:
草蝦 ... 450公克
蒜頭 ... 40公克
蔥 ... 1根
醬油 ... 2大匙
油 ... 5大匙
A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
作法步驟:
將蝦的鬚和腳切去,分別以平刀法橫切成兩片,排列於盤中(蝦肉朝上)蒜頭切粒,蔥切花。
炒鍋燒熱入3大匙油燒開,放入蒜粒炸至金黃色,加A料拌炒,盛起灑在蝦上。
將蝦以大火蒸約5分鐘後,取出,倒去水份,澆淋醬油及2大匙熱油,最後灑上蔥花即可。
備註:
蒸蝦必須用大火,否則蝦肉會變軟;蒸魚時亦同。
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