材料：

油酥：低筋麵粉（或普通麵粉）170克、黃油85克（或豬油）。

油皮：高筋50克、低筋120克（或全部用普通麵粉代替）白糖40克、水75克、黃油50克（可以用豬油）。

內餡：豆沙、蛋黃。

做法：

1、蛋黃180度第二層烤5-8分鐘；

2、油皮先合成團，放20分鐘；

3、油酥合成團，放20分鐘；

4、油皮和油酥分成8份

5、油皮包油酥；

6、包好壓平；

7、擀長；

8、捲起（放10分鐘）；

9、擀長；

10、捲起（放10分鐘，如果你比較好操作，整個過程可以不用醒麵）；

11、將烤好的蛋黃一分為二；

12、豆沙餡包入蛋黃（你也可以整個的包住）；

13、取一塊麵皮擀圓，包住餡料；

14、包好；

15、刷蛋黃液，撒芝麻；

16、烤箱200度第二層20分鐘（上色即可）；

14、外表刷蛋黃液，用小刀劃兩刀；

15、190度烤20分鐘即可；

16、成品。

 
 

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