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台北市衛生局日前稽查市售麵包、蛋黃派，查出有產品的防腐劑標示與檢驗結果不符；日前媒體報載有民眾購買麵包竟然一夜發霉，不禁令人擔心，到底如何才能吃出健康？忙碌的現代人如何選擇安全營養無負擔的食材，也成為關注的焦點。

現代人早餐經常吃中式燒餅油條配豆漿，或西式吐司麵包配牛奶等，但是，根據衛生署調查，有24％的13至18歲青少年，以及35％的19至44歲成年人，卻不吃早餐。其實早餐很重要，如果長期不吃早餐，會造成低血糖，使記憶力減退、降低學習、影響工作效率，或加速分泌生長激素，促使大量進食，造成肥胖，甚至罹患糖尿病。

根據衛生署國民健康局調查，超過4成上班族過去一周每天早餐、午餐都是外食，為了維護健康，民眾在食用早餐時，要格外審慎，以免吃進高油脂、高熱量、高鹽及高糖的食品。營養師楊金蓉表示，早餐不可或缺的是蛋白質成份，其中豆漿的蛋白質含量甚至比牛奶高，於是融合豆漿、奶油，以及新鮮優酪乳具有健康價值的豆乳吐司是不錯的選擇之一。

豆漿本身就含有豐富的膳食纖維及大豆蛋白，膳食纖維可以促進腸道蠕動，而大豆蛋白則是零膽固醇，添加於日常食用的吐司中，對於油脂攝取過多以及蔬果攝取不足的現代人來說，是不錯的健康選擇。