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魷魚螺肉蒜

材料：乾魷魚1尾、排骨300克、罐頭螺肉1罐(約420克)、水1400ml、青蒜1根
準備：排骨汆燙去血水；魷魚以水泡軟切條；青蒜切片。
做法：排骨、魷魚加水燉1小時，倒入罐頭螺肉(含湯)煮滾，加青蒜繼續滾煮。 

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豆漿鍋

材料：無糖豆漿1公升、洋蔥碎15克、香油15ml、蔥花45克、鹽5克、高湯塊1小塊
做法：以香油炒香洋蔥碎，加豆漿煮滾，下高湯塊、鹽調勻，最後灑蔥花。 

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黃金咖哩鍋

材料：南薑5片、香茅1根、檸檬葉2片、紅蔥頭5個、椰漿50ml、水700ml
做法：爆香南薑、香茅、檸檬葉、紅蔥頭，加椰漿、水煮滾，撈除辛香料渣即可。 

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香菜皮蛋鍋

材料：雞高湯1公升、蔥花50克、薑末50克，皮蛋、香菜各適量
準備：將皮蛋搗成泥，以及香菜切細末。
做法：雞高湯煮滾，下蔥花、薑末，在滾煮時下適量香菜、皮蛋，品嚐時，可不斷添加香菜、皮蛋。 

手工鍋料

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芋頭肉餅

材料：芋頭1顆(約700克)、豬絞肉200克、芹菜末30克、鹽10克
準備：芋頭去皮蒸熟，搗成泥。 

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做法

豬絞肉、芹菜炒熟，加芋頭泥拌均勻，稍微放涼後，捏成小肉餅，冷藏半小時定型，煎成金黃色。 

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菠菜蝦仁起司餃

材料：水餃皮1斤、菠菜100克、起司50克、蝦仁30隻、鹽少許 

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做法

菠菜、蝦仁燙熟、放涼，加起司、鹽拌成內餡，夾在2張水餃皮中，密封壓緊。 

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白菜豆腐起司卷

材料：大白菜菜葉5片、蔥6支(1支切成蔥花，其餘燙軟)、板豆腐1塊、起司60克、油蔥酥8克、鹽少許
準備：大白菜菜葉燙軟，泡冰水。 

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做法

豆腐搗碎，加油蔥酥、蔥花、起司、鹽拌勻，以白菜葉捲起，以蔥綁緊。 

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雪裡紅鮮肉餃

材料：水餃皮1斤、雪裡紅1000克、豬絞肉400克、蒜末50克 

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做法

將豬絞肉炒香，加蒜末、雪裡紅炒勻後放涼，以水餃皮包成元寶形狀。 

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吉祥蛋餃

材料：蛋1顆、絞肉1/2斤、米酒少許，草果粉、胡椒粉、太白粉、鹽各少許
準備：蛋打勻，以平底鍋煎成蛋皮。 

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做法

絞肉、米酒、草果粉、胡椒粉、太白粉、鹽拌勻，均勻塗在蛋皮上捲起，蒸10分鐘之後切斷。 

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鮮甜蝦丸

材料：鮮蝦10隻、蒜頭2粒、香油少許、太白粉1小匙 

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做法

鮮蝦、蒜頭剁碎，加香油、太白粉拌勻，稍微摔打出黏性後，即可下鍋涮煮。 

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花枝蝦漿

材料：花枝漿300克、蝦仁200克，芹菜末、鹽、香油、胡椒粉各少許 

做法

花枝漿、蝦仁拌勻，加芹菜末、鹽、香油、胡椒粉拌勻即可入鍋涮煮。 

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松阪豬蒟蒻卷

材料：片狀蒟蒻1盒、松阪豬肉片300克 

做法

蒟蒻汆燙去除鹼味，以肉片捲起，以牙籤固定。 

風味沾醬

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酸辣醬

材料：辣椒1根、香菜1小株、蒜頭4顆，檸檬汁3大匙、魚露2大匙
做法：辣椒、香菜、蒜頭切末，再加檸檬汁、魚露拌勻。 

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腐乳鮮醬

材料：腐乳2塊、沙茶醬5ml、芝麻醬3ml、豆瓣醬5ml
做法：腐乳壓成泥，加沙茶醬、芝麻醬、豆瓣醬拌勻即成。 

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鮮奶腐乳醬

材料：橄欖油10ml、洋蔥碎15克、蒜末5克、豆瓣醬10克、豆腐乳2塊、水40ml、鮮奶油15ml
做法：以橄欖油炒香洋蔥碎、蒜末，加豆瓣醬、豆腐乳、水炒勻，淋鮮奶油。 

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起司橄欖油醬

材料：帕馬森起司粉60克、辣椒末5克、橄欖油180ml、白醋20ml
做法：將全部材料以果汁機打均勻。