材料
鴨翅、雞翅、豬大腸、豆干、白煮蛋、
甜不辣、豬血糕、白蘿蔔...
滷汁
薑片2片
蒜頭2瓣
蔥（切段）2支
紅辣椒1支（可省略）
水800毫升
醬油120毫升
紹興酒80毫升(米酒也可以)
冰糖50克
鹽少許
滷包一個
作法
1.在鍋中倒入少許的油燒熱後，放入薑片、蒜頭、蔥段和紅辣椒爆香↓
2.放入水、醬油、紹興酒、冰糖、鹽和滷包，用大火煮滾後，改小火再煮30分鐘即為滷汁↓
3.放入食材於滷汁中，先用大火將滷汁煮滾，再用小火繼續滷煮（滷煮的時間會依食材不同或個人喜好的口感而有差異）↓
4.離火後繼續將食材浸泡在滷汁中30分鐘以上，讓食材充分入味↓
訣竅提示
1. 滷肉類之前，要先放入滾水中汆燙去血水，而內臟類的食材則要先燙煮一次，再放入有薑片和蔥段的滾水中煮熟，才可以放入滷汁中滷煮
2. 因豆製品容易讓滷汁發酸、變壞，豆製品和肉類的滷汁要分開
3. 用叉子或牙籤在豆干上叉幾個洞，可使豆干容易吸收滷汁、更入味 引用文章
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