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材料：
竹筍1支、雞腿肉2支、乾香菇4朵、鳳梨1/4塊、蔥3支、薑1小塊、蒜2個、辣椒2根、蒜味花生適量、鹽1//2、米酒適量、醬油適量
醃料：
太白粉2小匙、蛋白1/2個、鹽1/2匙、酒1大匙
做法：
1.竹筍連殼一起煮10分鐘。 雞腿肉切小塊在醃料中醃10分鐘。乾香菇泡軟後切1/4小塊。 鳳梨去心切小塊。 蔥、姜、蒜、辣椒切末。
2.起油鍋炸雞塊，雞肉轉成白色中間未熟撈起。 熟筍切塊備用。
3.另起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒末，香味出來後放入雞肉、香菇、筍塊略炒之後，放入鳳梨拌炒，再放入香菇水、酒、醬油翻炒，蓋上鍋蓋悶煮，至黏稠感出來後熄火，盛盤後，撒上香蒜花生。
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