茄汁大蝦
材料：大蝦、
調料：番茄醬、蔥、薑、蒜、冰糖、白醋、鹽、紹興酒、胡椒粉
做法：
1、大蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳。
2、大蝦背部開一刀，用牙籤挑出蝦泥。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹興酒醃漬。
4、蔥薑蒜切末備用。
5、炒鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥薑蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅後依序加入紹興酒、冰糖、鹽、白醋、放入調味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味，冰糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
註:更增添食物美味的調味料順序---1.酒 2.糖 3.鹽 4.醋 5.醬油
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