養生小站

材料:  鮭魚 半磅(225g)    蛋 3顆    蔥5支     隔夜飯或冷飯 3碗     白話梅肉 

醃魚調味料:  黑胡椒   

調味料:  李錦記蒸魚豉油     味霖    鹽

做法:

1.  白話梅肉直接切碎,如覺得有點硬,不好切,可用剪刀剪成小小丁.(話梅肉不用泡水,直接切)

2.  鮭魚切塊,灑上黑胡椒及鹽,稍微醃5-10分鐘.

3.  鍋中入少許油,煎香鮭魚.

4.  翻面煎至兩面微黃.

5.  用鍋鏟稍壓,讓鮭魚成小塊狀,先盛出備用.

6.  蛋打散,倒入蛋液炒至五分熟,先熄火.

7.  加入飯3碗,先和蛋拌勻,再開火翻炒,可避免蛋熟的太快.(如果動作快,就不用事先熄火,直接加入飯,快速拌炒)

8.  加入鮭魚.蔥花及調味料蒸魚豉油.味霖.鹽,拌炒均勻.(炒飯我喜歡用蒸魚豉油及味霖來炒,多了醬香味,特別好吃,不用蒸魚豉油及味霖也可,直接加鹽及雞粉調味,調味料依個人喜好來放)

9.  盛入盤中,在飯上灑上切末的話梅肉,或是盛盤前直接灑入鍋中稍拌一下,話梅肉的量依個人喜愛來放,量也不用太多.

小叮嚀:

 **話梅肉不用泡水,直接切碎.