【做 法】
1.紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟；小黃瓜洗淨切絲，備用。
2.取鍋，放入少許油燒熱後，將蛋打散，放入鍋中煎成蛋皮，再將蛋皮切絲備用。
3.另取一鍋，放入3大匙油爆香紅蔥頭，再放入五花絞肉翻炒拌至熟。
4.加入調味料中甜麵醬及豆瓣醬炒香後，放入豆乾丁拌炒均勻。
5.依序加入糖、水煮至收汁狀，再以適量太白粉水勾芡成炸醬滷汁備用。
6.將麵條放入沸水終煮熟，撈起瀝乾放入碗中，擺上作法1的小黃瓜絲、毛豆仁及作法2的蛋絲。
7.再於作法6的麵淋上作法6的炸醬滷汁，食用前拌勻即可。
【材 料】
細拉麵1綑
五花絞肉300公克
豆乾丁100公克
紅蔥頭5顆
太白粉水適量
小黃瓜1條
蛋2個
毛豆仁
【調味料】
甜麵醬2大匙
豆瓣醬1大匙
糖1大匙
水2杯
PS.除了加豆乾丁、毛豆外也可再加入香菇丁、筍丁、蝦米
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