材料: 五花肉 700g 薑 2片 蔥 3支 八角 3粒 大蒜 4粒
調味料: 蒸魚豉油 2T 黑龍蔭油膏 2T 冰糖 1T 酒 1T 五香粉 1/2t
做法:
1. 五花肉整塊川燙過,撈出洗淨,再用清水蓋過,加蔥、薑煮開.
2. 再改小火煮10分鐘.(煮過的水要留著,等會紅燒要用)
3. 將肉撈出用冷水沖涼,改刀切成適當大小的厚片,另取一鍋子放入肉、冰糖及大蒜拌炒至上色.
(炒菜鍋不用加油,炒一炒就會出油)
4. 炒出的油,用紙巾擦掉或是用湯匙舀出.
5. 加入調味料及八角炒出醬香味.
6. 加入剛剛煮五花肉的水約3杯(如不夠再加水)煮開,再轉小火加蓋燜煮.
7. 燜煮至自己喜歡的軟爛度.
8. 一大片滷的軟爛的焢肉,再搭配糖心蛋及燙蔬菜,就是美味的焢肉飯.
小叮嚀:
**整塊五花肉先煮熟再切,就可切出一片片厚薄都很平均的五花肉.
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