【材　 料】

白飯   220公克

雞蛋   1顆

叉燒   60公克

蝦仁   40公克

青豆仁 30公克

蔥花   20公克

【調 味 料】

鹽 1/8茶匙

白胡椒粉  1/8茶匙

【做　 法】

1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。

2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入蛋液，快速攪散至蛋略凝固。

3.於作法2中續加入作法1的白飯及叉燒丁、蝦仁、青豆仁、蔥花，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入所有調味料拌勻，持續以中火翻炒至飯粒鬆散均勻即可。

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