苦瓜這東西~討厭的人對它是敬謝不敏,可喜歡它的人就愛它那種苦中帶甘的滋味~ 苦瓜是個頗富營養價值的蔬果~它的苦味是來自苦瓜特有的"苦瓜鹼"~當它煮熟後會轉變成甘醇的味道~美味的『油燜苦瓜香菇』冷吃.熱食都適宜~是一道簡單卻頗富滋味的好菜!
【食材】
苦瓜3條(中型)約1500g
香菇(泡軟後的~)約1碗
【調味料】
醬油約1/2杯(80~100ml)
冰糖1大匙
備齊所有食材~苦瓜洗淨去籽切方塊.香菇泡軟洗淨~擠乾水分,可保留整朵或是切半備用
起油鍋先煎香菇,油不可太少,說是煎但油量比炒菜的量要多些~就是所謂的"半煎半炸"
香菇煎至香味釋出.再放入苦瓜煎一下~讓苦瓜表面微微的上色(再將多餘的油倒出來~)
接著倒入醬油..將苦瓜翻炒均勻,讓苦瓜吸收醬油的香氣。
最後加入水(淹蓋過苦瓜即可)~燜煮苦瓜至熟透入味即可,再加點冰糖調味~ok.
油燜苦瓜香菇~冷吃熱食都適宜!不但下飯也很適合當稀飯的配菜~可一次多做些
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