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俗話說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。每天人們都要跟這些東西打交道，而食用油最不能小覷，現在火熱的亞麻籽油就是其中一種。亞麻籽油的功效在養生方面首屈一指，但由於它耐熱性差、口味不好，人們對亞麻籽油怎麼吃卻很頭疼。

亞麻籽油的功效

在那麼多種類的食用油中，為什麼很多人選擇亞麻籽油呢?據營養學家介紹，亞麻籽油中含有亞麻酸，含量達到50%以上。

「亞麻酸」有什麼作用呢?亞麻酸分解後會生成DHA和EPA，而DHA就是被譽為「腦黃金」的物質。

在陸地上，只有亞麻籽油、核桃油等少數植物油中含有亞麻酸。而亞麻籽油中的亞油酸含量更是高於其他植物油。

研究表明，亞麻籽油的功效非常多。補充亞麻籽油可以改善抑鬱症患者的情緒，睡眠質量更好。對於老年人，亞麻籽油的食用有助於預防老年痴呆症的發病。對於孕婦，攝入足量的亞麻酸，可以使胎兒的腦細胞和視神經發育較好。而對於青少年學生，適量的亞麻籽油攝入可以保護孩子的眼睛及大腦。

麻煩的「健康油」

亞麻籽油的養生功效非常多，但它們卻容易給人造成困擾，不能炒菜，烹飪方法少;味道不好，難以下咽;東西昂貴，扔了很可惜。這就讓健康油很有雞肋的感覺。

為什麼會這樣呢?因為亞麻籽油，它富含Ω-3脂肪酸，它是一種高度不飽和性的脂肪酸，耐熱性差，完全比不上日常食用的大豆油、玉米油、菜籽油等，一遇高溫，其氧化聚合速度很快，還會產生有害的油煙，所以亞麻籽油是不宜用來炒菜的。

另外，亞麻籽油還非常容易氧化。尤其是開瓶之後，多次開蓋，油與空氣里的氧氣接觸，油脂會吸收氧氣，慢慢形成一種叫「氫過氧化物」的物質，這些物質分解後會產生很難聞的味道。與我們日常用的植物油相比，亞麻籽油的氧化速度更快。因此，這些有保健作用的植物油，都是裝在深色瓶子裡的，這樣有延緩油脂氧化變質的作用。

如果你也正好買了一瓶，也應保存在家裡陰暗、陰涼的地方，避免光照。在用完之後，應馬上蓋上瓶蓋，儘量少接觸氧氣。即使是這樣，買來一瓶亞麻籽油或橄欖油，開蓋後最好在1-2個月之內吃完。因此，如果你家消耗這類「健康油」速度慢，可以選擇小瓶裝。

亞麻籽油怎麼吃健康又美味?

很多朋友在買了亞麻籽油後悔選擇直接喝的方式，這完全就像在喝藥了。其實還有一些吃法，可以讓亞麻籽油保健又美味。

方法1：和香油(芝麻油)混合用來拌涼菜。亞麻籽油不適合加熱，最好的辦法就是用來拌涼菜。但由於它的味道不咋地，單獨使用能接受的人很少。如果將它和香濃的芝麻油以1:1的比例混合，涼拌後的食物味道就更容易入口了。另外，你還可以在涼拌菜中加入一些味道重的香料，如黑胡椒粉、花椒粉等，可以更好地掩蓋異味。

方法2：和菜籽油、葵花籽油等耐熱的油混合，用來燉煮菜。可以先用2/3量的菜籽油熗鍋，然後加入各種菜品，等溫度下降、菜燉到半熟時，再加入1/3的亞麻籽油。

方法3：做餡兒。在做餃子餡、餛飩餡、包子餡等的時候，可以調入少許亞麻籽油。

方法4：做豆漿。可以將黃豆加少許亞麻籽一起放入豆漿機里，這樣做出來的豆漿沒有異味，而且很健康。

如果喜歡西式吃法，可以將亞麻籽油混合到酸奶里，口感會好得多。還可以用來做沙拉醬。用1勺蛋黃醬或千島醬配1茶匙亞麻籽油，混合好後拌涼菜。要是喜歡用黃油塗麵包吃，可以先把麵包烤脆，然後換掉一半黃油用亞麻籽油代替，味道也不錯。

原文網址：壹讀