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湯太鹹了，怎麼辦？ 

煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，就可以解決湯太鹹的狀況如果您喜歡吃蘋果，

然後又常常吃，然後又喜歡連皮一起吃的話，那麼就需要將表面的蠟去除囉…

(1) 將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時候蘋果的蠟會暈開。

(2) 牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。

如何讓馬鈴薯慢一點發芽

馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若再馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

塗抹芥末肉質更嫩

主婦們若想使燉肉快些煮軟，可在肉上塗抹芥末；不但可使肉變的柔軟，也會變的非常味美。

用冷飯煮稀飯前先用水沖

用冷飯煮成稀飯，極易煮得黏糊，不好吃。此時，將冷飯用水沖一次，再煮，即不會有這種現象，這樣煮出的稀飯無論老少都會非常喜歡。

豆腐浸於鹽水中不易煮碎

豆腐是一種營養好吃的食物，有許多不同的作法，但是烹調時若不加注意，極易煮碎，如此不但不好吃，也不美觀；欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中二、三十分鐘，如此即不易煮破。

半生不熱的飯可澆洒再蒸

無論多麼能幹的家庭主婦，偶而也會把飯煮得半生不熟，遇有這種情形時，可以如下的辦法補救。在飯鍋中澆涵二、三匙酒，蓋上鍋蓋再蒸一會兒即會完全熟；或加入一些熱水，放在爐子上用文火來煮亦可。

雞肉冰過再炸更好吃

把雞肉冰過再炸會更好吃。先把雞肉和佐料準備好，放在碗中，上面用塑膠膜封住了，放在冰箱中，待要炸時再取出來，如此便能炸成非常酥脆可口的炸雞肉了。

電鍋，亦可用來烤海綿蛋糕

在電鍋外鍋放進四○ＣＣ水；將處理好的蛋糕原料放進塗有奶油的內鍋，然後按下開關即可。待開關跳起十分鐘後，再次把開關按下，隨即開關又會跳起，如此反覆操作三次，就能做成又鬆又軟的海綿蛋糕了。

柴魚過份乾燥的處理法

曬乾的柴魚置於架上數日不用，其中水份會蒸發散失，而致切削時變成粉末，不便食用。因此，過份乾燥的柴魚必須以濕毛巾包裹一會兒再切，才不致形成浪費。

洋蔥汁是調味聖品

洋蔥是一種奇妙的調味聖品，加入洋蔥後常使菜餚產生不同的風味。若把洋蔥絞汁加入菜中，不僅可增加美味，也不會使厭惡洋蔥味道者發覺。

事先預備高湯事半功倍

高湯是使菜餚可口的重要關鍵，如果作菜時不及作高湯，那麼可以在平時多作些儲存起來備用。把高湯煮得濃些，裝在瓶子中，保存在冰箱裡，用時加冰稍微沖淡，再加些味精即可。

一鍋飯中軟硬兼有的煮法

家中如果有人嗜食硬飯，有人偏好軟販，為迎合各人的需求而煮兩鍋飯，實在很麻煩。其實，只要把鍋中的米推攏在一邊，使之部份露出水面，於是水多的那邊煮出來的飯就較柔軟，露出水面的這邊煮出來的飯就較硬，如此，一舉兩得皆大歡喜，實在方便！

以熟水煮飯好吃又經濟

煮飯一定要用水，這是老少皆知的，但是卻鮮有人知用熱水煮飯的妙處。現在大家都使用電鍋，以熱水煮飯不僅好吃，而且快速，可節省不少電費，合乎經濟的原則。

米中加鹽和沙拉油煮好吃的飯

煮出來的飯是否好吃，和米的關係很大，有的米煮成飯很硬，有的則過軟，但是，有一個訣竅可使任何種類的米都煮成亮晶晶、香噴噴的飯。在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙沙拉油，便能使飯油亮又好吃。

電鍋外覆厚布使飯更好吃

要使飯好吃的秘訣之一，是不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用於電鍋。為了防止熱氣溢散，必須在電鍋外覆蓋一塊布，最好使用厚而乾的布，如此煮出來的飯必較往常好吃。

瀝乾豆腐水份的方法

要做掠拌豆腐，最好將水份瀝乾，但是軟而易碎的豆腐很難做到這點。如今市面上出售的豆腐大多裝在塑膠盒中，所以只要在盒底用錐子戳幾個小洞，再把它架在有筷子的碗上，即可輕鬆地將其中的水份瀝乾了。