「三杯」就是用一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒的調料，加入辛香料（老薑、大蒜、辣椒、九層塔）和「中卷」烹煮而成的美味佳餚。它是採用「三杯雞」的作法，但是把主要食材（雞肉）改成中卷。
三杯中卷提供給喜歡海鮮口味的讀者另類嚐鮮。當它被端上桌時，艷麗的黃綠紅相映在眼前，美極了！陣陣酒香撲鼻而來！不加一滴水拌炒的鮮嫩肉質，嚐得到它的原汁原味！色香味俱全！
材料：
中卷600公克、薑1塊、大蒜10瓣、辣椒1支、九層塔適量。
薑、大蒜、辣椒、九層塔是三杯中卷的辛香料
調味料：
黑麻油適量、醬油1.5大匙、醬油膏半匙、米酒2大匙、糖半匙。
作法：
1、中卷切段洗淨瀝乾。
2、薑、大蒜、辣椒切片。
3、起油鍋，用黑麻油爆香薑、大蒜及辣椒，放入中卷和所有調味料炒至收汁，最後放入九層塔拌炒一下提香即可盛盤
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