陳年紹興糖心蛋

22年陳年紹興做出來ㄉ紹興糖心蛋 

不僅是色澤美~味道更是香濃

預備食材
新鮮雞蛋 數顆
調味料
紹興酒 100cc
醬油 100cc
水 使用的份量100-150cc
鹽 少許
 
步驟說明
作法
1
新鮮雞蛋先將表皮洗淨
 
2
煮水→待水滾開後轉中火→加入少許鹽巴→將蛋一顆一顆慢慢輕輕ㄉ放入水中，大約1分鐘時間不動雞蛋讓雞蛋蛋白先凝固，

過後再拿筷子再雞蛋縫隙中輕輕ㄉ轉動讓蛋黃在中間。時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我ㄉ是7分鐘。
 
3
蛋煮好過後先用冷水沖去熱度數次→雞蛋泡冷水約1小時完全冷卻後剝殼。
 
4
取一只塑膠袋(要能裝入雞蛋跟醬料大小)。將紹興酒/醬油/鹽/冷開水均勻攪拌。
 
5
將剝殼好ㄉ蛋放入塑膠袋中輕輕ㄉ搖晃均勻，放置冰箱冷藏約1天時間即可。
 
6
完成
 
補充說明
7
6分鐘半的時間~蛋黃有固定~裡面QQ軟軟
 
8
QQ軟軟的就OK~冰鎮後蛋黃會回Q~口感更剛好
 
訣竅提示
※越多天顏色越深越漂亮 ※醬料色澤依個人調配，醬油越深~鹽巴量就要減少 ※醬油少色澤教美也比較紅嫩相對~鹽巴要
多一點點 ※煮蛋時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我ㄉ是7分鐘。

引用

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