一、腐乳蒸雞

今天的這道蒸雞,特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的鹹鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味,是一道醇香惹味的下飯菜。尤其是工作比較忙碌的時候,只要提前把食材醃好,回家隨時可以拿出來蒸,再搭配一樣青菜,就是簡單又美味的一餐。

用料:嫩雞1/2隻,薑末1小勺,蒜末1小勺,紅尖椒1-2個

醃料:腐乳1-2塊,生抽1勺,老抽1/4小勺,糖1小勺,黃酒1勺,麻油少許,胡椒粉少許

做法:

1.腐乳壓碎,和其他醃料混合拌勻備用(不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先試過,再酌量調整)。

2.嫩雞洗淨瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可,趁熱享用。

小貼士:

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先自己試過,再酌量調整。

2、雞肉醃製的時間越長越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸雞的時間不用過久,保持雞肉的滑嫩口感。

六道健康又美味的「懶人蒸菜」,步驟超簡單最適合忙碌的上班族!「腐乳蒸雞」不學起來會後悔!

二、豆豉蒜蓉排骨

用料:排骨500克,獨蒜兩個,豆豉30克,小米辣3根,鹽3克,糖2克,豆粉5克,香油5ML,水15ML

做法:

1.排骨洗淨瀝乾水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2.排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。

3.分兩次加入水,用手抓勻,最後加入豆粉,香油抓勻,醃製1小時以上。

4.入鍋蒸,上汽後蒸30-40分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。

5.蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。

小貼士:

推薦吃法:把飯拌在排骨湯汁裡,太好吃了~~

六道健康又美味的「懶人蒸菜」,步驟超簡單最適合忙碌的上班族!「腐乳蒸雞」不學起來會後悔!

三、肉末蒸豆腐

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

用料:絹豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g,油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(2g),蔥少許,薑少許

做法:

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多沖洗幾片,擠乾水份。

3.鍋裡熱油,放入蔥薑爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小貼士:

1.此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。

2.肉泥可選用頸。

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四、蒜蓉蒸粉絲娃娃菜

適合上班人群,製作簡單。

用料:娃娃菜1顆,綠豆粉絲1把(50克),大蒜1整顆,新鮮紅椒1/5個,香蔥1根,生抽2大匙,砂糖1小匙,雞精1/4小匙,高湯(清水)2大匙,沙拉油2大匙

做法:

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎。

2.鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開。

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用。

4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜。

5.將製好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上。

6.鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

小貼士:

1.娃娃菜的大小,厚度決定要蒸的時間長短,一般小顆的蒸10分鐘,如果比較大顆要蒸12分鐘。

2.炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高,以免外表炸糊了,裡面的香味還沒有出來。

六道健康又美味的「懶人蒸菜」,步驟超簡單最適合忙碌的上班族!「腐乳蒸雞」不學起來會後悔!

 

五、剁椒豆豉蒸魚

肉質口感都非常OK,蒸好的草魚段,魚背的地方,順著肉質紋理魚刺也特別容易挑出來,吃起來很方便。

用料:草魚段,剁椒,鹽,料酒,薑,蒸魚豉油,小蔥

做法:

1.草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。(到時間後,盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。)。

2.把醃好的魚段入開水鍋蒸4.5分鐘左右。

3.把盤子裡的水倒掉,淋上蒸魚豉油,加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘。

4.撒上蔥花。另取油鍋,把油燒到冒煙後,澆在魚身上即可。

小貼士:

蒸魚的時間按魚段大小來決定,一般一斤重的魚,約8.9分鐘即可。

六道健康又美味的「懶人蒸菜」,步驟超簡單最適合忙碌的上班族!「腐乳蒸雞」不學起來會後悔!

六、剁椒蒸金針菇

用料:金針菇200克,剁椒醬30克,雞精1/2小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克,醋15克

做法:

1.金針菇一把。

2.切去尾部相連的部分。

3.過清水沖洗乾淨。

4.濾乾水分後整齊的碼入盤中備用。

5.將盤子置於蒸格上。

6.蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。

7.剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。

8.開蓋,將盤中的水分倒掉,將調味汁淋在金針菇表面即可。文章來源

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