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美國國家衛生研究院的研究顯示，主食多吃全穀類、攝取優質油、喝低脂牛奶、紅肉改成白肉，並堅持每天攝取5份蔬菜和5份水果，有助預防心血管疾病。

從豐富多樣的蔬果、優質的蛋白質、全穀根莖類食物中，可攝取鉀、鈣、鎂等微量礦物元素，加上大量的膳食纖維及不飽和脂肪酸，有助身體維持消化、代謝、免疫機能，避免肥胖、高血壓，促進心血管健康。

飲食中應避開的高膽固醇食物

飲食中過多的飽和脂肪，是合成膽固醇的原料；而高熱量、高油脂食物會直接在體內囤積形成膽固醇，精緻醣類則容易致三酸甘油脂飆升。

1、飽和脂肪：肥肉、梅花肉等紅肉，以及貝類。

　  低膽固醇食物：魚肉、雞肉等白肉、花枝等，進階版的可吃黃豆、毛豆、黑豆等大豆製  品。

　豬肉、牛肉、羊肉等紅肉中，含大量飽和脂肪酸，容易堵塞血管，可多選擇魚、雞肉等白肉，但就算白肉也要注意烹調方式，避免採用油炸、煎製等，多用蒸、水煮等健康的烹調法。

2、飽和脂肪：牛油、培根、椰子油等。

　  低膽固醇食物：初榨橄欖油、葵花籽油、花生油、芝麻油等。

葵花油、橄欖油、苦茶油等富含不飽和脂肪酸，有助身體抗衡飽和脂肪酸對血管的危害，也可適量吃核桃、腰果、杏仁果等堅果，不過堅果類熱量豐富，要控制好數量。

3、飽和脂肪：起士。

低膽固醇食物：低脂起士，進階版的可用無糖豆漿。

4、高油脂：全脂鮮奶、動物內臟。

低膽固醇食物：脫脂鮮奶、低脂鮮奶、花枝等，進階版的可選擇豆漿或杏仁奶。

每天攝取2份低脂奶類，有助補充鈣質和蛋白質，建議搭配富含膳食纖維和維生素的燕麥、麥片等作為早餐或點心。

5、高油脂和反式脂肪：糕點、薯片、甜甜圈。

低膽固醇食物：五穀饅頭、雜糧麵包、高鐵餅乾。

主食多選擇全穀根莖類食物，如糙米、全穀飯等，這些食物可讓身體攝取膳食纖維和維生素B群、微量元素，有助穩定血糖。

6、高糖：飲料。

低膽固醇食物：果汁，進階版的可選擇天然水果。

建議每天要吃5個拳頭大的天然水果和5份蔬菜(煮熟後約2.5碗的份量)，如菠菜、莧菜等富含高鉀的蔬菜，有助避免血壓升高，而不同顏色的蔬果含有不同的植化素，有助新陳代謝。來源