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材料:梅花肉片或里肌肉片150g木耳2朵紅蘿蔔1/3-1/2條菠菜40g蛋4個 

醃肉料:醬油2t糖1t太白粉少許沙拉油2t

蛋液調味料:醬油2t味霖2t太白粉水(太白粉1t加水1t拌勻)

調味料:雞粉 

做法:

1.梅花肉片或里肌肉片用醬油.糖及少許太白粉拌勻,再加入沙拉油拌勻,等會炒肉片較容易分開,肉也會較嫩.

2.木耳.紅蘿蔔切絲,菠菜切段備用.

3.鍋中入1T的油,放入肉片炒至八分熟.

4.放入木耳絲拌炒.

5.放入紅蘿蔔絲炒一下.

6.放入菠菜炒,如覺得太乾,加入一點點水來炒(水不能多),並用少許雞粉調味,熄火備用.

7.將4個蛋打散,並加入調味料醬油.味霖及太白粉水拌勻.(也可用雞粉調味,我喜歡用醬油.味霖調味,帶點微甜)

8.將炒好的木須肉,倒入蛋液中.

9.另取一鍋子,加熱2T的油(油溫要稍微高一點),倒入木須蛋液,用鍋鏟翻動,蛋液呈現半凝固就要熄火.

10.繼續用鍋鏟,稍拌一下,利用餘溫將蛋燜熟.

11.即可盛盤.

小叮嚀:

**炒蛋液油量要多,溫度也要夠熱,滑蛋比例:兩個蛋用1T油.

**如果用同一個鍋子炒滑蛋,就要事先將鍋子洗淨再用,做出的滑蛋才會漂亮,也才會有滑口的感覺.

**油鍋要熱,蛋液呈現半凝固就要熄火,蛋才不會炒的過老.