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材料:  草莓 2磅(900g)    檸檬 1顆    蘋果泥 60g    糖 380g     麥芽糖 80g

做法:

1.  草莓洗淨瀝乾水份,切成塊狀放入容器中(綠色蒂頭要洗後再去掉)

2.  加入糖.

3.  稍微搖動一下,讓草莓都能沾到糖,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.

4.  取出冷藏糖漬後的草莓,草莓已自然出水,糖也幾乎都溶化了.

5.  將檸檬洗淨後,對切並榨汁備用.

6.  將糖漬的草莓,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌.

7.  將蘋果磨成泥.

8.  加入草莓中繼續煮,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

9.  接著加入檸檬汁持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬漸漸變濃稠.

10.   再加入麥芽糖繼續加熱與攪拌.

11.  感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

12.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

13.  倒放直到完全涼.

14.  放涼後就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封后就要放冰箱保存.

15.   抹在麵包上,看到滿滿都是果粒.

16.  這是市售的草莓果醬,顏色較淡,果粒少很多.

小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.