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目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，並且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理食物帶來了極大便利。但是，越來越多的研究發現，這種隨手可得的方便，其實並不安全。

保鮮膜的危害

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，並且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用後會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

分清種類再使用

目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，又可用於微波爐，消費者在使用上要特別注意區別使用。沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

儘量不要帶著保鮮膜加熱食品

研究發現，保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA等化學物質，微波爐加熱後會產生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電鍋中加熱！即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜！

平時保存食品時，注意不讓食物碰到任何保鮮膜。多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時，儘量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒 你選哪一個？

保鮮膜適合保存水分較大的水果和蔬菜。比如蘋果、梨、番茄、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻相反，100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。對於這些蔬菜，儘早食用是最好的方法。

對於饅頭、點心這樣的主食，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時儘量不要把口封死。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜或保鮮袋包裝儲存。專家指出，這些食物和保鮮膜、袋接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣，都是以乙烯母料為原材料製作而成。有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，建議大家恢復多年前使用瓷質碗盤盛放的習慣。

保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，阻隔氣味的飄散。所以，從超市里買回來的熟肉製品、吃剩下的熟肉製品、有濃烈氣味的食品，最好及時用保鮮盒封存起來，一方面避免細菌交叉感染，另一方面也可以保證食品不串味。