材料: 梅花肉(pork butt) 700g 葱 2支 八角 1粒 化核應子 10粒
醃肉料: 蒸魚醬油 1T
調味料: 蒸魚醬油 1T 紹興酒 1T 冰糖 2t 烏醋 1t
做法:
1. 梅花肉切塊,拌入蒸魚醬油 1T稍醃10分鐘. 
2. 鍋中入少許油,放入梅花肉塊煎炒至表面微微上色.
3. 加入葱段、八角、紹興酒1T及蒸魚醬油 1T炒一下.
4. 加入水1杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.
5. 化核應子一切為四,加入1/4杯水浸泡備用.
6. 等鍋中的水燒至七八分乾時,加入泡水的化核應子(整碗連水一起倒進去)及冰糖繼續燒.
7. 燒至汁快收乾再加入烏醋1t拌炒均勻.
8. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**用梅花肉或胛心肉來煮,肉較嫩,也不需紅燒太久,加一杯水加蓋燜煮就可以.
**味道不要調太鹹才好吃.
**蜜餞最後加,蜜餞才不會煮太久而變得不好吃.
**我喜歡用李錦記蒸魚豉油代替醬油來用,沒有蒸魚豉油的人用一般醬油即可.
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