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您在做飯的過程中，抽油煙機始終是開著呢？還是看到鍋裏冒出油煙後才打開？或者是菜炒好了就立刻關掉抽油煙機呢？

大多數人都是選擇後者，一方面是為了省電，另一方面認為始終開著似乎是多此一舉。告訴您，抽油煙機要早開晚關，它的使用應該貫穿整個烹飪過程，才是正確的使用方法。

一般以為抽油煙機的作用就是把炒菜時產生的油煙抽走，其實這只是抽油煙機其中的一個作用，廚房使用中，無論是燃煤灶，還是燃氣灶，過程中都會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等，產生對人體有害的污染物。

在抽油煙機停用的情況下，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標準5倍，而一氧化碳氣體超過標準65倍以上。如果不打開抽油煙機，無法把燃燒時產生的廢氣全部排出的。

正確的使用方法是只要烹調一開始就打開抽油煙機，烹調結束也不要馬上關掉抽油煙機，再讓它運轉五分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體最大程度地排出去，這時再關機，廚房環境就比較健康安全了。

◎清潔保養

抽油煙機要注意經常清洗，否則會影響抽油煙和排氣的效果。平時可用簡單方法進行清潔，每半年左右應該請專業人員將抽油煙機拆開清洗。

1、高壓鍋蒸汽衝洗法：把高壓鍋內的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉。由於高熱水蒸氣不斷衝入扇葉等物件，油污水會逐漸流入集油槽中，直到集油槽裏沒有油污為止。

2、洗潔精、食醋浸泡法：將抽油煙機的扇葉拆下，外殼及其他部件。浸泡在用3—5滴洗潔精和50毫升食醋混合而成的溫水溶劑中20分鐘，再用乾凈的抹布擦洗。此法對人的皮膚無損傷，對器件無腐蝕。

3、肥皂糊塗抹法：將肥皂加水調成糊狀，然後塗抹在扇葉等零件表面，抽油煙機用過一段時間後，拆下扇葉用濕抹布一擦，油污就掉了。再重覆塗上肥皂糊，待乾，接續使用。

4、在抽油煙機的集油槽裏放一個空的布丁或果凍盒，使用一段時間後，就換一個新的盒。這樣，抽油煙機的集油槽就能保持乾凈如新。

5、安全考量：

煮食時不要移動爐頭上的器皿，以免火焰由開動之抽油煙機直接抽吸，產生不必要的著火危險。

吸油網必須經常清洗或更換，以免積油過多，失去過濾的效能，甚至引致失火危險。

循環式抽油煙機使用不能清洗的活性碳過濾網以吸收氣味。過濾網應每半年至九個月更換一次。