紅燒肉


所需材料:
五花肉   600克

 五花肉

調味料:

 

 

料酒    115克

醬油    75克

冰糖    60克
醋     3克
鹽     3克
香蔥或香菜 少許。

做法:

紅燒肉做法1-2

紅燒肉做法3-4

紅燒肉做法5-6

紅燒肉做法7

1. 五花肉切成大小一致的方塊。

2. 浸沒在冷水中,再放入約 100 克的料酒,肉與料酒的比例注意自己縮減。
3.
  15分鐘後拿出沖洗一遍。
4.
 將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉面約6公分。
5.
 加入剩餘料酒,醋,大火燒開後繼續煮 5 分鐘,待水面起浮沫時用勺子撇出,改小火蓋上鍋蓋燜煮1小時。
6.
 一小時後,將肉和湯水一起倒進砂鍋,加醬油、鹽,敞開鍋蓋用中火繼續煮 30 分鐘。
7. 30 分鐘後,在加冰糖,煮炖一會後大火收汁即可。

最後可以撒上香蔥末,或是香菜葉就可以上桌了。

***這裡面加入了一點點的醋,是為了使肉質酥鬆,還可以放入幾個乾山楂代替醋,效果會更好~


紅燒肉

原文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原文

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