經典的養生麻油雞是人人必備的食補好朋友
但是要怎麼吃麻油雞才不會上火呢?
祕訣就在麻油入菜的先後次序
其實麻油本身並不是燥性的油品
麻油爆過薑後才會轉為燥性
想要不上火~就在完成料理的時候再放入麻油
同樣也能嚐到麻油的濃厚香味
至於薑片呢?就跟著雞肉一起拌炒吧~
材料:
棒棒腿3~5支切塊
半顆高麗菜或白蘿蔔一顆
薑片3~5片
枸杞一小把(可省略)
食用油 胡麻油少許
米酒
水
作法:
1.鍋中加入少許油加熱加入薑片略爆香
2.放入棒棒腿翻炒一下，
3.加入少許的胡麻油調味再度翻炒
4.加入米酒與水比例1:3 依個人喜好酌量調整
5..煮滾後加入高麗菜(白蘿蔔)再度煮滾改小火悶煮20~30分鐘
6.香噴噴上桌囉!Enjoy
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