【說說這個魚】
鹹甜酥香味道很濃郁的
這個薰魚其實不用薰但是我們這邊就管她叫薰魚
很好吃不過熱量也很好哈
但是就因為太美味熱量只能視而不見囉~~~
做法:
一、材料
用到了:新鮮魚、醬油、老抽(深色醬油)、料酒、蔥、老薑、蔥、醋、白糖、鹽
二、魚的處理
1、新鮮的魚去魚鱗整理乾淨,切2-3cm厚度的魚片,老薑切片
2、放鹽、料酒、薑片、老抽(深色醬油),拌勻,醃製
3、放入保鮮袋,醃製時間要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行
4、取出,瀝去湯汁待用
三、步驟 1、鍋中放油,稍微多一些 2、將醃製好的魚片放入炸(or煎) 3、直到魚片呈現金黃色,酥,撈出,全部炸好後,再全部放入鍋中再炸一遍,取出瀝油
1、鍋中留少許炸魚的油,將炸好的魚片放入
2、放生抽少許、老抽、白糖、料酒、薑片,蔥結,滴上幾滴醋,小半碗清水
3、大火煮開轉小火煮至入味,最後轉大火收汁即可
提醒~~
1、魚可以是草魚,我這個據賣魚的大叔說是花鰱,呵呵~
2、醃製魚的時間要稍稍長一些,入味
3、醃製好取出的時候,要稍稍瀝一下湯汁,因為要炸,以免油濺的太厲害
4、炸的過程中一開始別老用筷子去翻動魚塊
5、一定要炸酥
6、重複炸一遍,可以將水分盡量炸出來
7、放湯汁煮的時候,可以根據個人口味加醬油、白糖,醋
8、不過為了顏色考慮,我建議醬油不要放太多哈~~
9、這個魚一般都是涼了吃的,吃麵條的時候取幾塊讚
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